Mňamky

.

Nezáleží na tom, jak se vaří, ale s jakou láskou se to dává dohromady

kuchaC5992.gif picture by matulin

Koláče české a světové

Pissaladiere

Pissaladiere - výborný pikantní koláč.

 

 

 

 

 

Těsto:
4 3/4 hrnku nebělené bílé mouky
1 lžíce krystalového cukru
25 g čerstvých kvasnic, nebo 1 sáček sušených
1 3/4 hrnku mléka
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky soli
2 lžíce rozpuštěného másla

Nádivka a obložení:
900 g cibule
3 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
2 snítky tymiánu
1 bobkový list

12 ančoviček, rozpůlených podélce
12 Nicoise oliv, rozpůlených

Příprava:
Nasypat, nebo rozdrobit kvasnice na 1/2 hrnku vlažného mléka s cukrem a nechat je po 10min. vzejít. Přimíchat do nich ostatní ingredience a vypracovat v těsto tak dlouho, až není lepivé, ale je hladké a pružné. Je-li nutné, přidat více mouky.

Přikrýt těsto navlhčenou utěrkou a nechat ho na teplém místě vykynout. Po 1 hodině nebo 1 1/2 hodině zplasknout těsto pomocí pěsti. Vytvarovat těsto do velkého plechu s nízkým okrajem.

Předehřát troubu na 220°C.

Stejnoměrně rozetřít cibuli na těsto. Nahoru poskládat diagonálně řady ančoviček s odstupem jejich délky a pak napříč poskládat další řady tak, aby společně tvořily tvar mřížky. Doprostřed kosodelníků položit půlku olivy.

P.S. Podle Elizabeth Manville, Executive Chef kanadského velvyslanectví v Římě, dříve kanadského generálního konzulátu v New Yorku.

Nechat opět trochu nakynou při pokojové teplotě asi 10min. a potom upéct Pissaladiere po 30min., až je těsto nepřikryté cibulí stejnoměrně hnědé.

Nádivka:
Nakrájet cibuli na tenké plátky a pomalu ji smažit na těžké pánvi, na středním ohni na oleji s bobkovým listem a tymiánem do měkka. Vyjmout bobkový list a tymián.

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Žádné komentáře
 

er-1.gif picture by matulin

kuk.gif picture by matulin

Kde se s láskou vaří,

  tam se dobře daří.

011C8012.gif picture by matulin

BlueBoard.cz

mr.jpg picture by matulin