Mňamky

.

Nezáleží na tom, jak se vaří, ale s jakou láskou se to dává dohromady

kuchaC5992.gif picture by matulin

Koláče české a světové

Makový točený koláč

Pissaladiere - výborný pikantní koláč.

 

 

 

 

 

Těsto:
4 3/4 hrnku nebělené bílé mouky
1 lžíce krystalového cukru
25 g čerstvých kvasnic, nebo 1 sáček sušených
1 3/4 hrnku mléka
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky soli
2 lžíce rozpuštěného másla

Nádivka a obložení:
900 g cibule
3 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
2 snítky tymiánu
1 bobkový list

12 ančoviček, rozpůlených podélce
12 Nicoise oliv, rozpůlených

Příprava:
Nasypat, nebo rozdrobit kvasnice na 1/2 hrnku vlažného mléka s cukrem a nechat je po 10min. vzejít. Přimíchat do nich ostatní ingredience a vypracovat v těsto tak dlouho, až není lepivé, ale je hladké a pružné. Je-li nutné, přidat více mouky.

Přikrýt těsto navlhčenou utěrkou a nechat ho na teplém místě vykynout. Po 1 hodině nebo 1 1/2 hodině zplasknout těsto pomocí pěsti. Vytvarovat těsto do velkého plechu s nízkým okrajem.

Předehřát troubu na 220°C.

Stejnoměrně rozetřít cibuli na těsto. Nahoru poskládat diagonálně řady ančoviček s odstupem jejich délky a pak napříč poskládat další řady tak, aby společně tvořily tvar mřížky. Doprostřed kosodelníků položit půlku olivy.

P.S. Podle Elizabeth Manville, Executive Chef kanadského velvyslanectví v Římě, dříve kanadského generálního konzulátu v New Yorku.

Nechat opět trochu nakynou při pokojové teplotě asi 10min. a potom upéct Pissaladiere po 30min., až je těsto nepřikryté cibulí stejnoměrně hnědé.

Nádivka:
Nakrájet cibuli na tenké plátky a pomalu ji smažit na těžké pánvi, na středním ohni na oleji s bobkovým listem a tymiánem do měkka. Vyjmout bobkový list a tymián.

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie

Makový točený koláč
kategorie: koláče

recept je určen pro 12 osob(y)

 

 

Ingredience:
příprava cca 50 minut, kynutí cca 55 minut, pečeni cca 55 minut
1 kousek asi 390 kcal 9 g bílkovin, 16 g tuků 50 g sacharidů

těsto:
500 g polohrubé mouky,
špetka soli,
1 balíček va­nilkového cukru,
1 lžička skořice,
strouhaná kůra z 1 chemicky neošetřené­ho citronu,
50 g cukru,
1 kostka droždí,
250 ml vlažného mléka,
125 g změklého másla

náplň:
175 ml mléka,
50 g cuk­ru,
250 g mletého máku,
100 g sekaného oranžá­tu,
1 vejce,
1 žloutek,
3 dl pomerančového likéru,
1 bílek

Příprava:
1. Smícháme mouku, sůl, vanil­kový cukr, skořici, citronovou, kůru a 25 g cukru. V mléce roz­pustíme 25 g cukru a droždí, necháme 10 minut v klidu. Kvásek s máslem přidáme k mouce a u­hněteme těsto. Poprášíme moukou, přikryjeme a necháme kynout.

2. Na náplň svaříme mléko, přidá­me cukr a mák, za stálého míchá­ní krátce povaříme a necháme vy­chladnout.Vmícháme vejce, žlou­tek a likér.

3. Z těsta vyválíme obdélník velký asi 45 x 30 cm, potřeme jej bílkem. Na těsto rozprostřeme makovou nádivku a nakrájíme pruhy široké 5 cm. Rozvírací formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem. Jeden pruh stočíme a posadíme na střed formy, postupně obtočíme všechny pruhy. Necháme 15 mi­nut kynout a pečeme asi 55 minut
.

Žádné komentáře
 

er-1.gif picture by matulin

kuk.gif picture by matulin

Kde se s láskou vaří,

  tam se dobře daří.

011C8012.gif picture by matulin

BlueBoard.cz

mr.jpg picture by matulin