Mňamky

.

Nezáleží na tom, jak se vaří, ale s jakou láskou se to dává dohromady

kuchaC5992.gif picture by matulin

Koláče české a světové

Chodské koláče

Chodské koláče
Ingredience:

300 g hladké mouky,
100 g hrubé mouky,
asi 2 dl mléka,
80 g krupicového cukru,
3 žloutky,
25 g droždí,
120 g másla,
sůl,
hladká mouka na vyválení,
kousek vejce na potření,
tuk na vymazání plechů,
oloupané mandle, rozinky;

Maková nádivka:
200 g máku,
1/4 l mléka,
80 g cukru,
50 g perníku,
vanilínový cukr;

Tvarohová nádivka:
500 g měkkého tvarohu,
1 vejce,
1 žloutek,
80 g krupicového cukru,
špetka muškátového květu;

Povidlová nádivka:
400 g povidel,
2 PL cukru,
1 PL rumu,
vanilínový cukr,
špetka mletého badyánu.

Příprava:
Droždí rozmícháme se lžící cukru, potom se třemi lžícemi vlažného mléka a lžící mouky, poprášíme moukou a necháme vykynout. Do mísy prosijeme mouku se solí, přidáme cukr, žloutky, rozehřáté máslo, vykynutý kvásek a vlažným mlékem zaděláme vláčné těsto. Poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme nakynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, z každého uděláme bochánek a tence je rozválíme do tvarů kol. Přeložíme je na vymazané plechy, prsty ještě roztlačíme, aby středy byly hodně tenké a okraje úzké a vyšší - můžeme je trochu zvlnit prsty. Koláče mají být hodně velké. Na koláče urovnáme do tvaru kruhů střídavě nádivky, tmavé nádivky ozdobíme mandlemi, tvarohovou nádivku přebranými, krátce povařenými a okapanými rozinkami. Koláče necháme vykynout, pak okraje potřeme vejcem rozšlehaným se lžící mléka a upečeme ve středně vyhřáté troubě (200 °C).

Příprava makové nádivky:
Mák jemně umeleme, vsypeme do vařícího mléka, přidáme cukr a za stálého míchání krátce podusíme. Pak vmícháme jemně nastrouhaný perník a vanilinový cukr.

Příprava tvarohové nádivky:
Tvaroh rozmícháme s dalšími přísadami.

Příprava povidlové nádivky:
Povidla rozmícháme s dalšími přísadami.
Čerpáno z Domácích moučníků a cukroví (1996).

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Žádné komentáře
 

er-1.gif picture by matulin

kuk.gif picture by matulin

Kde se s láskou vaří,

  tam se dobře daří.

011C8012.gif picture by matulin

BlueBoard.cz

mr.jpg picture by matulin