Mňamky

.

Nezáleží na tom, jak se vaří, ale s jakou láskou se to dává dohromady

kuchaC5992.gif picture by matulin

Koláče české a světové

Bavorské včelí štípnutí

Bavorské včelí štípnutí - Bienenstich (výborný).
kategorie: koláče

 

Ingredience:
Těsto:
2 1/4 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku vlažného mléka
3 lžíce krystalového cukru
2 lžičky suchých kvasnic
4 lžíce másla pokojové teploty
1 vejce pokojové teploty
špetka soli

Směs na povrch:
6 lžic másla
1/3 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku mandlových lupínků
špetka mleté skořice
1 lžička vanilkového cukru
3 lžíce sladké smetany

Krémová nádivka:
3 žloutky1/2 hrnku cukru
1 lžička vanilkového cukru
1/4 lžičky mandlového výtažku
1 lžíce škrobu
1 hrnek mléka
6 lžic másla (90g)

Příprava:
Těsto:
Přesít mouku do mísy udělat do ni důlek, nalít do něj polovinu mléka, přidat cukr, kvasnice a posypat je trochou mouky. Když kvasnice začínají kvasit, přidat máslo, vejce a sůl a pomalu vpracovávat dovnitř zbytek mléka, aby vzniklo pružné těsto.

Ručně hníst těsto po 15min., až se nechytá vařečky ani mísy. Přikrýt těsto utěrkou a nechat ho nakynout po 1-2 hodiny, nebo až nakyne do dvojitého objemu.

Připravit povrch:
Rozehřát máslo a přidat cukr. Přidat mandle, skořici, vanilkový cukr a smetanu . Vařit za stálého míchání na středním ohni, až se směs stane měkkou a může se rozetžít. Pozor nespálit, ani nenechat zhnědnout. Nechat vychladnout.

Vytvarovat těsto do kruhu na plech, nebo jej vložit do velké dortové formy a nechat ho ještě na 15min. vykynout. Předehřát troubu na 180°C. Potřít těsto směsí na povrch a péct ho po 35-45min. do zlatohněda. Nechat vychladnout.

Krémová nádivka:
Našlehat cukr, vanikový cukr i výtažek a žloutky v kastrolku na pomalém ohni, až jsou žloutky zpěněné a cukr je rozpuštěný. Za stálého míchání přidat škrob a mléko a přivéct vše do skoro varu, Sejmout s ohně a za rychlého šlehání nechat vychladnout. Našlehat máslo do pěny a zašlehat ho do zchladlého krému.

Rozkrojit vychladlý koláč horizontálně, potřít ho krémem a přikrýt jej opět vrškem s mandlemi.

Uschovat koláč v chladničce do doby podávání.

TIP: Koláč je výborný i bez nádivky jenom s mandlovým povrchem. Vesměs se podává během Mnichovského ¨Oktoberfest¨.Původní kuchyní tohoto receptu je Německo
Žádné komentáře
 

er-1.gif picture by matulin

kuk.gif picture by matulin

Kde se s láskou vaří,

  tam se dobře daří.

011C8012.gif picture by matulin

BlueBoard.cz

mr.jpg picture by matulin